Patatas aliñadas con atún y huevo

Buenos días,

ya estoy por aquí de nuevo, como habréis visto las que me seguís por facebook no me he estado actualizando algunas cositas y subiendo recetas antiguas que no tenía archivadas en el recetario, pero bueno, ahora si que sí, recetita nueva :)

Ingredientes:

• Una malla de patatitas baby o 5 o 6 patatas medianas.
• 1 o 2 cebolletas.
• 3 huevos cocidos.
• 2 latas de atún en aceite.
• Sal.
• Perejil.
• Vinagre de vino.
• Aceite de oliva (yo usé un picual).
• Tomate cherry para adornar.

Preparación:

1. Limpiamos las patatas y las cocemos con un poco de sal. Cuando estén en su punto ( no muy blandas o se desmoronarán) las sacamos, quitamos el agua y dejamos enfríar.
2. En un bol grande, ponemos los huevos cocidos picaditos y reservamos.
3. Cortamos muy picadita la cebolleta y también la añadimos al bol.
4. Pelamos las patatas y las cortamos en trozos no muy grandes, las echamos al bol y removemos todo con cuidado de no romper las patatas.
5. Añadimos el atún junto a su aceite, un buen chorreón de aceite de olvia picual, una pizca de sal y vinagre de vino al gusto.
6. Removemos todo muy bien y reservamos en la nevera.

Si podemos lo dejaremos reposar una noche entera, ya veréis que al día siguiente están más ricas. Antes de servir espolvorear perejil al gusto y si queréis podéis presentarlo en una copa con una brochetita :)

Felíz semana amig@s, besitos de regalíz.