Caracoles a la Hierbabuena

Buenos días de domingo,

Hoy os traigo una receta que sé que si no estáis acostumbrados a verla os puede chocar.
Aquí en Andalucía son muy típicos los caracoles en los bares por lo que en casi todas las casas llegados esta fecha se preparan y yo la verdad es el primer año que me animo... y antes de liarme con la receta... ¿Por qué no me seguís en facebook que me haría mucha mucha ilusión?

Y bueno ahora que ya me seguís vamos a ello :)

Ingredientes:

• 1kg de caracoles.
• 1 hoja de laurel.
• 1 cabeza de ajo entera y sin pelar.
• 1/2 cebolla blanda.
• Especias para caracoles ( las que venden ya mezcladas) o comino, pimienta negra, guindilla, orégano y poleo.
• 2 ajos majados.
• Sal gorda.
• Agua.
• Hojas de hierbabuena.

Los caracoles yo los he comprado en Triana en la calle San Jacinto y venían muy limpitos.

Preparación:

-Lavar:

Lavamos los caracoles con agua fría y vamos colando sobre el fregadero.

-Cocer:

Una vez limpios los ponemos en una olla y los cubrimos con bastante agua, sin moverlos, los ponemos en la vitro a fuego lento y vamos subiendo la temperatura. Para que no salgan de la olla ponemos medio limón por el borde.

-Espumar el agua:

Una vez que ya no se muevan vamos quitando la espumita. Añadimos la cabeza de ajo, la hoja de laurel, la sal, la cebolla y una "muñequilla" con las especias y el ajo majado.

Lo dejamos cocer, vamos quitando la espumita que salga y cuando estén prácticamente añadimos un puñaito de hierbabuena.

Es recomendable que reposen 24 horas... puede que os de un poco de penita hacerlos pero están muy ricos... la próxima receta os prometo una vegana para que haya para todos los públicos.

¡¡besitos!!