Patatas fritas con huevo para sorprender

Buenas tardes,

hoy os traigo una receta clásica renovada :) Y es que a veces un simple detallito sirve para cambiar la rutina, para sorprender, para enamorar :P Y como yo enamoro por el estómago jeje pues mirar lo que he hecho:

Ingredientes para 4 personas:

• 4 patatas grandes.
• 4 huevos camperos.
• 2 pimientos.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Preparación:

1. Pelamos y lavamos las patatas, reservamos.
2. La mitad de las patatas las cortamos a rodajas finitas y la otra mitad con un cortador o procesador de alimentos en tiritas tipo "patatas paja".
3. Ponemos en una sartén onda suficiente aceite de oliva como para que cubra las patatas cortadas a rodajas. Cuando esté caliente las añadimos con mucho cuidado. Éstas patatas no deben quedar muy fritas ni muy crudas, tienen que ser blanditas. Las sacamos con una espumadera para que suelte el aceite, añadimos una pizca de sal y reservamos en un plato con la base cubierta de papel de cocina para que absorva el aceite sobrante.
4. En la misma sartén freímos las "patatas paja" dejándolas crujientes y también reservamos en un plato cubierto con papel de cocina.
5. Cortamos los pimientos en rodajitas y freímos en la misma sartén. Reservamos de igual forma.
6. En la misma sartén para que coja el saborcito a pimiento freiremos los huevos de uno en uno.
7. Toca montar el plato. En primer lugar ponemos un montoncito de patatas paja simulando ser la base de una tarta, sobre esta base el huevo frito y encima una rosa de patatas.
8. La rosa de patatas es tan sencilla como coger rodajas e irlas colocando una sobre otra, como hacemos cuando queremos fabricar una rosa de fondant. La agarramos con un palillo por debajo y listo.
9. Para finalizar añadimos unas rodajitas de pimiento alrededor y listo :)

Es una buena idea ¿verdad? este plato es de los favoritos por excelencia pues ya verás que sorpresa cuando lo presentéis así jeje Espero que os haya gustado mucho :)

Besitos de regalíz...

Patatas aliñadas con atún y huevo

Buenos días,

ya estoy por aquí de nuevo, como habréis visto las que me seguís por facebook no me he estado actualizando algunas cositas y subiendo recetas antiguas que no tenía archivadas en el recetario, pero bueno, ahora si que sí, recetita nueva :)

Ingredientes:

• Una malla de patatitas baby o 5 o 6 patatas medianas.
• 1 o 2 cebolletas.
• 3 huevos cocidos.
• 2 latas de atún en aceite.
• Sal.
• Perejil.
• Vinagre de vino.
• Aceite de oliva (yo usé un picual).
• Tomate cherry para adornar.

Preparación:

1. Limpiamos las patatas y las cocemos con un poco de sal. Cuando estén en su punto ( no muy blandas o se desmoronarán) las sacamos, quitamos el agua y dejamos enfríar.
2. En un bol grande, ponemos los huevos cocidos picaditos y reservamos.
3. Cortamos muy picadita la cebolleta y también la añadimos al bol.
4. Pelamos las patatas y las cortamos en trozos no muy grandes, las echamos al bol y removemos todo con cuidado de no romper las patatas.
5. Añadimos el atún junto a su aceite, un buen chorreón de aceite de olvia picual, una pizca de sal y vinagre de vino al gusto.
6. Removemos todo muy bien y reservamos en la nevera.

Si podemos lo dejaremos reposar una noche entera, ya veréis que al día siguiente están más ricas. Antes de servir espolvorear perejil al gusto y si queréis podéis presentarlo en una copa con una brochetita :)

Felíz semana amig@s, besitos de regalíz.

Salpicón de mejillones con cestitas de hojaldre

Hola,
se que ha pasado tiempo, ha ocurrido algo en mi vida que no me lo esperaba, mi madre se ha ido, no puedo entrar en detalles ni contaros más porque se me nublan los ojos y no puedo escribir...pero pese a mi tristeza he decidido volver a compartir mis recetas con vosotros porque a mi madre le encantaba todo lo que le llevaba,decia que lo hacia tan bonito que animaba a comer, asi que esta primera receta va por tí mamá, tan colorida y alegre como a tí te gustaban las cosas... :)

Ingredientes:

• 600 gr.de tomates pera (o el que tengáis)
• 2 pimientos verdes
• 1/2 cebolla morada
• 250 gr.de palitos de cangrejos
• 200gr.de mejillones cocidos
• 1 lámina de hojaldre
• 4 yemas y un huevo
• nata 
• queso fresco en crema
• aceite, sal, vinagre.
• Sal de ajo.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 200º.
2. Utilizaremos para hacer las cestitas una bandeja de moldes de magdalenas y con la ayuda de un cortador de galleta en forma de aro un poco más grande que el diámetro de los moldes de magdalenas cortamos la lámina de hojaldre, lo colocamos en los huecos (como las tartaletas de toda la vida) pinchamos la base y ponemos unos garbanzos para evitar que suba al hornear.
3. Horneamos unos 15 minutos o hasta que se doren, las sacamos y las dejamos enfríar.
4. Aprovechando que el horno está caliente, prepararemos la costra de huevo que utilizaremos como base. Batimos las yemas con sal de ajo, una pizca de sal, un poco de nata y un poco de queso fresco de untar. Esta mezcla la pondremos sobre una bandeja con papel de hornear y hornearemos hasta que cuaje o dore (unos 10 minutos).
5. Cortamos a trocitos todas las verduras, lo mezclamos todo en un recipiente junto a los mejillones, los palitos, un poco de sal, vinagre y aceite al gusto.
6. Escurrimos bien el salpicón y rellenamos las cestitas.

Yo os recomiendo que dejéis el salpicón de un día para otro para que esté más bueno pero sino podéis hacerlo sobre la marcha como hemos hecho aquí.

Para emplatar, yo hice un hueco en la costra de huevo con un aro del mismo diámetro de la base para que encajara bien, pero eso ya como veáis.
Lo decoré con una rosa hecha con hojas de pimiento y la rosa en sí es de piel de tomate, además puse unas pipitas de calabaza eso ya depende de la creatividad que tengáis ese día jeje

Espero que os haya gustado esta primera receta del "renacimiento" de mi blog jeje como diría El Barrio "He vueltoooo" jeje

Besitos de regalíz.

Brócolis con Huevo

Buenas tardes,

feliz año que aún no os lo he dicho :) Hoy os traigo una receta perfecta para esas dietas que nos traen de cabeza, espero que os guste.

Ingredientes para 4 personas:

• Dos manojos de brócolis morados.
• 4 huevos.
• Dos o tres rebanadas de pan del día anterior.
• 2 dientes de ajo.
• Sal.
• Aceite de oliva.
• Agua.
• Comino.
• Pimentón picante.
• Pimentón dulce.
• Vinagre de vino blanco.

Preparación:

1. Cortamos las brócolis y reservamos (ahora se está terminando la temporada así que aprovechar :) 
2. Pelamos los ajos y los tostamos con un poco de aceite. Los sacamos de la sartén, los majamos y reservamos.
3. En la misma cacerola con más aceite, salteamos los brócolis, añadimos un poco de agua hasta que los cubra y una pizca de sal.
4. Añadimos un chorreoncito de vinagre de vino blanco, pimentón picante y dulce al gusto, una cucharadita de comino y los ajos majados.
5. Tostamos el pan, lo dejamos que empape con un poco de agua y añadimos a las brócolis.
6. Dejamos cocer y antes de que terminen de hacerse añadimos los huevos, tapamos y los cuajamos (si hiciera falta se añade más agua).

Para presentarlo espolvoreamos con un poco de pimentón y listo. Este plato me encanta, espero que a ustedes también, me recuerdan tanto a mi abuela...son los brócolis de la abuela Trini jeje

Besitos de regalíz.

Galletitas de queso rellenas.

Buenos días,

hoy estoy que no paro. Desde las 8:00 cocinando para esta noche...¿y vosotr@s? Os traigo una recetita perfecta para hoy, un picoteo fácil, ligero y delicioso y es tan fácil de hacer que lo podéis tener listo para esta noche y si os ayuda algún hijo, nieta u amiga mejor que mejor porque hacer galletas además es muy divertido, allá vamos:

Ingredientes para la masa:

• 150 gramos de queso rallado.
• 150 gramos de harina de trigo.
• 65 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 2 cucharadas de agua.
• Sal de ajo.
• Perejil.
• Albahaca.

Ingredientes para el relleno:

• 2 cucharadas de mayonesa.
• 15 gramos de salmón ahumado.
• Berros.
• Eneldo.

Preparación:

1. Cortamos la mantequilla a daditos.
2. En un recipiente grande ponemos la harina, la sal y el queso y mezclamos con una cuchara de madera.
3. Añadimos la mantequilla y con la ayuda de las manos lo mezclamos bien todo. Si está muy pastoso podemos añadir un poco de agua.
4. Formamos una bola con toda la masa, envolvemos con papel film y dejamos reposar en la nevera una hora y media aproximadamente.
5. Precalentamos el horno a 180º.
6. Sacamos la masa de la nevera, retiramos el papel film y estiramos con un rodillo sobre una superficie enharinada.
7. Cortamos las galletas con un cortador y espolvoreamos con sal de ajo, albahaca, perejil y una pizca más de sal.
8. Horneamos  unos 10 minutos o hasta que empiecen a dorar.
9. Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.
10. Para el relleno, mezclamos todos los ingredientes cortando en trocitos pequeños el salmón, y los berros. Espolvoreamos el eneldo y listo :)

Espero que os haya gustado la receta. Ya me pasaré por vuestros blogs para ver que habéis hecho para hoy y mañana ¡¡Felíz Navidad!!

Churros de Bacalao con salsa tártara

Buenos días,

últimamente estoy super liada, tengo la espaldita mal y no paro mucho en el ordenador pero bueno, no hay escusas asi que aquí os dejo mi receta de hoy...

Ingredientes (6 personas):

• 300 gramos de bacalao.
• 1 diente de ajo.
• 300 gramos de harina.
• 15 gramos de levadura.
• 1/2 litro de agua.
• 30 gramos de cebolla blanca.
• Aceite de oliva.
• Perejil.

Ingredientes para la salsa tártara:

• 6 pepinillos con sabor anchoa.
• 1 cucharadita de eneldo.
• 1/2 cebolla blanca.
• 2 cucharadas de zumo de limón.
• 4 cucharadas colmadas de mayonesa.

Preparación:

1. Desmenuzamos el bacalao teniendo mucho cuidado de no dejarnos espinas.
2. Trituramos la cebolla con el ajo y el perejil al gusto.
3. Incorporamos la mezcla anterior al bacalao, lo mezclamos bien y lo dejamos en el frigo preferiblemente la noche anterior.
4. En un recipiente grande ponemos la harina con la levadura y la sal y reservamos.
5. En un cazo, hervimos agua y lo echamos de golpe a la harina. Removemos bien con una cuchara de madera, añadimos la emzcla del bacalao y volvemos a mezclar hasta formar una amsa homogénea y pegajosa. Reservamos unos 5 minutos.
6. Pasamos la masa a una manga pastelera y cuando el aceite esté bien caliente freimos los churros y le quitamos el exceso de aceite con papel de cocina.

Preparación de la salsa:

1. Troceamos todo muy picaito y mezclamos bien.
2. Lo presentamos con eneldo espolvoreado y algún pepinillo.

Pues listo, yo además lo he presentado en un caruchito de periódico y le he puesto una flor de tomate, me han encantado como han quedado las fotos, gracias a mi fotógrafo J.C Quintela Fotografía.

¡¡Saludos!!

Espaguetis con mejillones y tomate con soja

Buenas tardes,

llego justo a tiempo para traeros el almuerzo...cuidado hacerme hueco en la mesa que quema :)

Ingredientes (6 personas):

• 500 gramos de espaguetis.
• 400 gramos de mejillones congelados y cocidos.
• 1/2 cebolla blanca.
• 1 pimiento verde grande.
• 400 ml. de nata.
• 2 tomates grandes.
• Sal.
• Pimienta negra.
• Salsa de soja.
• Mantequilla.

Preparación:

1. Cocemos los espaguetis y reservamos.
2. Troceamos los tomates y los aliñamos con aceite de oliva y soja al gusto.
3. En una cacerola con un poco de aceite y mantequilla pochamos la cebolla y añadimos los mejillones, el pimiento en tiras, la nata y una vez estén ligados se añade los tomates aliñados. Le damos unas vueltas y listo.

Presentamos los espaguetis con la salsa por encima. Además he espolvoreado pimienta negra y he hecho una linda flor con pimiento y tomate jeje creatividad que no falte.
Espero que os guste y lo probéis.
Un besito de regalíz.